社會時事／健康
記者：林奕辰
近日，台灣蘇丹紅問題愈發嚴重，目前已知遭受影響的食品原料包含辣椒粉、胡椒粉、沙茶醬、咖哩粉，這些食品遭檢測後皆檢驗出含有第三級致癌物蘇丹紅，（辣椒粉檢出禁用染料蘇丹紅色素的含量為每公斤 2.8 至 3,500 毫克)這場風波也一併牽連使用這些原物料的店家，如海底撈、八方雲集等知名連鎖餐飲品牌。食安問題讓消費者無法安心購買相關產品，許多家庭不再願意使用市售醬料，然而不僅是加工食品，現在就連「雞蛋」都被指出含有蘇丹紅。
蘇丹紅色素是一種工業用染劑，用於塑膠、合成物、鞋油、地板蠟等工業產品，能讓其增色使光澤更加飽滿，他有便宜、好取得以及能長久維持顏色等優點，被廣泛使用在工業用途。
而基於這種優秀條件，不肖商人將其加入食品中，只為了讓其顏色顯得更加鮮豔，這樣的行為已經引發了食安危機。
蘇丹紅屬於第4類毒化物，若動物將其攝取質體內，短期內將造成肝腎功能受損、皮膚過敏等問題，若長期食用則有致癌的風險，蘇丹紅於2018年6月28日被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物（yahoo新聞）
蘇丹紅會導致土雞蛋蛋殼與蛋黃帶紅色，專家陳志峰解釋，蛋殼的褐紅色來自血紅素，紅血球在代謝後，經血液送到輸卵管的蛋殼分泌部，因此，形成棕色殼蛋。而不肖蛋商為了將普通雞蛋偽造成價格昂貴的放山雞雞蛋，在雞的飼料中加入蘇丹紅，雞隻吸收後將色素融入血液，進而造成蛋殼顏色改變。
蘇丹紅風波造成全台食安問題，如何選擇健康食品已成為近日的重要議題，營養師高敏敏建議以下幾點：